Srpen, 2015

Do tištěné osmičky se nám vloudil šotek. Tentokrát snědl dodatek k receptu od Beáty na fazolkový salát. V závěru chybí recept na pastu. Tady je celý recept ještě jednou.

Fazolkový salát s olivami

Na 4 porce:
1,5 l vody
1 lžíce hrubé soli
450 g čerstvých (mohou být i mražené) zelených fazolek
75 g pasty z oliv a sušených rajčat
½ lžíce červeného vinného octa
½ lžičky kuchyňské soli
špetka mletého bílého pepře
60 ml olivového oleje
½ šálku na čtvrtky pokrájených cherry rajčat
½ šálku pokrájených oliv bez pecek

Tento salát je úžasně letní, svěží a barevný. Dopřejte si svou dávku vitaminů třeba k večeři, nakopne vás to do dalšího prázdninového dne ☺.
Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme sůl a až ji přivedeme k varu, přidáme zelené fazolky, které na mírném ohni vaříme 5 minut. Mezitím si připravíme zálivku z olivové pasty (recept na ni viz. níže), octa, kuchyňské soli, pepře a olivového oleje.
Fazolky slijeme a ještě horké vložíme do mísy a promícháme se zálivkou. Přidáme rajčata a olivy a znovu promícháme, aby se zálivka hezky dostala všude. Salát necháme odpočívat při pokojové teplotě nejméně 30 minut a teprve potom podáváme.

Olivy se sušenými rajčaty:
Na 750 ml potřebujeme 1 šálek černých oliv bez pecek, ½ šálku sušených rajčat naložených v oleji, 1 lžíci čerstvého oregana, 2 stroužky česneku a 250 ml olivového oleje. Polovinu oleje a všechny ostatní přísady rozmixujeme a pak přidáme zbývající olej. Hotovou pastu zavřeme do vzduchotěsné sklenice a skladujeme v ledničce, kde vydrží měsíc. Hodí se do salátů, nebo jen tak na chleba.

Zdroj inspirace: Olivy, autor Avner Laskin